ARROZ CON HABICHUELAS

Después de varios meses sin entrar por el blog, me incorporo de nuevo con un plato clásico y de "cuchara", sano y muy de la tierra.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• Pimiento rojo y pimiento verde
• Un tomate
• Tres alcachofas
• Un manojo de ajos tiernos
• Un bote pequeño de habichuelas
• 80 gramos de arroz
• Aceite y sal
• Pimentón y un poco de azafrán

En la cazuela pones aceite al gusto de tu casa y dejas calentar  un poco. Mientras tanto troceas los pimientos, los ajos tiernos y pelas las alcachofas que añadirás troceadas también.

Cuando empiece a dorarse, añades el tomate triturado o troceado, previamente pelado, el pimentón, añades agua cubriendo las verduras y una pizca de sal.  Espolvorea de azafrán ligeramente.

Dejas cocer a fuego medio unos veinte minutos y añades las habichuelas. 

Después de cocer unos diez minutos más,  apagas el fuego y se termina de cocinar con el fuego residual. ¡Muy importante porque así aprovechas toda la energía! El arroz se añade unos diez minutos antes de servir el plato. Y lo dicho, dejas reposar con el calor residual otros diez minutos y rectificas la sal.

Hay quien dice que admite todo tipo de verduras, así es que puedes añadir el resto de alguna que tengas por el frigorífico y no afecta al sabor.

Es un plato delicioso, sano y muy mediterráneo.

¡Buen provecho! 

NACHOS AL GUSTO DE OSCAR

INGREDIENTES

• una bolsa de nachos
• cebolla
• pimiento rojo
• tomate
  
• atún
• queso mozzarela
• pimienta
• sal
  
• albahaca

Este plato lo ha hecho Oscar y nos lo ha contado en Facebook. Lo pongo porque es un plato rápido y sabroso, muy adecuado para una cena exprés. En principio he creido que llevaba bacon o jamón, pero no. ¡Ésta es la correción del cocinero!

"Para nada en este caso Carmen, pero eso que tú dices también vale, depende de gustos, yo lo que hice fue, primero echar el contenido de una bolsa de nachos de los normales, nada de sabores añadidos. Después troceé cebolla, pimiento y tomate, y lo eché por encima, (no todo) y después queso rallado. Por otro lado, en la sartén, hice una salsa fundiendo mozzarela fresca, tomate triturado y atún, con un poco de pimienta, sal y albahaca, y eché algo por encima, (tampoco todo) porque luego encima eché otra bolsa de nachos, y luego encima el resto de la cebolla, del tomate, y del pimiento, luego el resto de la salsa, y luego más y más queso rallado. Tras todo esto, al horno, pero no a gratinar aún, dejarlo 10 min para que el queso se funda, incluido el que hay por el medio, luego sí a gratinar, y a comer."
¡Que cada uno le eche lo que quiera!

PAPARAJOTES

Os presento la estrella de los postres para mí: los paparajotes. Es el postre de la huerta murciana por excelencia... ¡Del limonero al plato en diez minutos! Solo tienes que seguir estos sencillos pasos; sígueme...
Coges unas cuantas hojas del limonero más cercano a tu casa, las lavas bien, las secas y las reservas.

INGREDIENTES

• hojas frescas de limonero
• azúcar
• harina
• huevo
• levadura
  
• una pizca de sal
• aceite
  

Bates uno o dos huevos dependiendo de la cantidad de paparajotes que vayas a preparar, le añades la harina y la pizca de sal. Bates en un bol girando el tenedor para ligar la mezcla y añades la levadura. Puede ser en polvo, pero si consigues levadura natural te quedará mucho más esponjosa. La venden en supermercados.
Cuando el aceite se calienta, vas mojando las hojas de limonero en la mezcla y las dispones sobre la sartén. ¡No las pierdas de vista, que se doran muy rápido!
Sobre una fuente con papel de cocina absorbente, colocas las hojas rebozadas y espolvoreas con azucar.
¡Buen provecho y a chuparse los dedos!

POSTRE CON NARANJAS

Una buena fórmula, fácil y cómoda, para recuperar unas naranjas demasiado ácidas es ésta. Además es muy decorativa...
Calculas la cantidad de naranjas que necesitas para el postre según los comensales.
Mientras pones la mesa, pelas las naranjas, las cortas en rodajas y las presentas sobre una fuente tal y como se ve en la foto.
Espolvoreas azúcar sobre ellas o bien unas gotas de edulcorante líquido si no quieres añadir calorías y decoras con canela en polvo.
Lo bueno de esto es que nadie tiene que pelar las naranjas y se comen cómodamente.
¡Pasas al postre inmediatamente!

POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES

• contramuslos de pollo deshuesado y sin piel

• una cebolla grande
• dos dientes de ajo
• dos huevos duros
• perejil, sal y pimienta
• almendra picada
• caldo de cocido (lo venden preparado)
• vino blanco

PREPARACIÓN

Se pelan y trocean los ajos y la cebolla y se reservan. A continuación, salpimentar el pollo y pasar por un poco de harina.
En la misma cazuela donde se cocina el pollo, sofríes los trozos de pollo y los reservas. En el mismo aceite doras la cebolla y los ajos a fuego lento.
Cuando esté dorado, añades el pollo, el caldo, y el vino. Si no tienes caldo, se añade agua, dos pastillas de concentrado de pollo o verduras, colorante y se deja cocer a fuego lento.
En un mortero picas la almendra, la yema del huevo duro y el perejil.
Cuando falten quince minutos para acabar, se añade el picadillo del mortero. Pasado ese tiempo, apagas y dejas reposar otros veinte minutos y, momentos antes de servir, añades la clara del huevo bien picada y listo.
¡Buen provecho!

GUISO DE POLLO CON PELOTAS

Ingredientes

• tres filetes de contramuslo de pollo deshuesado
• patatas al gusto del chef cortadas como para tortilla
• una cebolla
• un diente de ajo
• caldo de cocido o agua con pastilla de caldo concentrado
• algunas almendras
• vino blanco
• pelotas
• azafrán
  

Las pelotas se pueden comprar hechas, pero con un picadillo de carne, ternera y cerdo mezclado, se pueden hacer en casa y están mejor. Añades al picadillo un diente de ajo bien picado, unos piñones y miga de pan mojado/pan rallado. Añades sal y formas pelotas más bien pequeñas y las reservas.

En una cazuela sofríes la cebolla junto con el pollo troceado, añades un poco de vino blanco (cerveza si no tienes vino), sal, las patatas troceadas y, cuando esté bien dorado, añades el caldo con el azafrán y las pelotas; lo dejas cocer unos cuarenta minutos. Añades la almendra bien picada y lo dejas cocer cinco minutos más.

Lo dejas reposar un poco y..... ¡A comer!

MI MERLUZA A LA VASCA

Aprovechando las ofertas de la sección de pescado de mi supermercado habitual, he comprado unas rodajas de merluza a muy buen precio con las que he aprovechado algunos restos de las anteriores comilonas de estas recortadas fiestas familiares.

¡Toma nota!

INGREDIENTES

• las rodajas de merluza que necesites
• ajo, guisantes, guindilla, espárragos y aceite de oliva
• harina para espesar la salsa
• un recipiente de barro para horno
• un huevo duro si te gusta
• unas colas de gamba arrocera
• un puñado de almejas
• vino blanco o cerveza
• caldo de pescado (lo puedes hacer con las cabezas de las gambas o de pastilla)

PREPARACIÓN
En una sartén sofríes un par de dientes de ajo cortados muy pequeños. Añades una guindilla, un poco de caldo de pescado (los hay muy prácticos en pastilla), harina y un poco de vino blanco (también vale con cerveza).
En un recipiente de barro apto para el horno, colocas la merluza, las colas de gamba, los guisantes, las almejas y el huevo duro en rodajas. Viertes la salsa de la sartén por encima de los ingredientes y lo horneas durante quince minutos. ¡Las almejas bien abiertas también son una buena pista para acabar este exquisito preparado!
Por supuesto no olvides poner sal al gusto...
¡Buen provecho!